Beslenme ve Diyet Uzmanı Esra Kula, Kurban Bayramı´nda birbirinden lezzetli yemeklerin hazırlandığını, dost sohbetlerinin tatlılarla ikramlarla yapıldığı özel günler olduğunu belirtti. Kula ´´Aile bireylerinin, akrabaların, dostların bir araya geldiği zengin sofraların ve ikramların sunulduğu bu bayram günlerinde tatsız sağlık sorunlarıyla karşılaşmamak için yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengesine dikkat etmek gerekiyor´´ dedi. Kula, Kurban Bayramı´nda dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıraladı:
"1- Eti en az 24 saat dinlendirin, Kurban Bayramı´nda çok tüketilen yiyeceklerin başında tabii ki kırmızı et geliyor. Et tüketilirken dikkat edilecek önemli noktalardan biri kesildikten sonra dinlendirilmesi. En az 24 saat dinlendirilmeden yenilmesi etin sert olmasına bağlı hazımsızlık, şişkinlik gibi problemlerin yaşanmasına neden oluyor. 2- Eti saklama koşullarına dikkat edin. Eti saklamak istiyorsanız mutlaka bir pişirimlik porsiyonlar halinde yağlı kağıda sarın veya poşetleyin. Derin dondurucuda 4- Yağsız ve fırında pişirin. Yağlı etlerin kolesterol ve doymuş yağ içeriği fazla. Kan yağları ve ürik asit düzeyini yükseltebiliyor. Bu nedenle de diyabet, şişmanlık, kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon gibi rahatsızlıkları olan bireylerin et tüketim miktarlarına, etlerin pişirilme şekline ve yağ miktarlarına dikkat etmeleri gerekiyor. Etler kızartılmadan haşlama, yağsız soteleme veya fırında pişirme gibi yöntemlerle hazırlanmalı. Etli sebze veya kurubaklagil yemeklerine ayrıca yağ ilave edilmemeli. Sağlıksız pişirilen et yemekleri kolon ve mide kanseri riskini artırıyor. Mangalda pişirilen etler için ise mutlaka etin ateşle olan mesafesine dikkat etmek gerekiyor. Et ile ateş arasında en az 15 santim mesafe bulunmalı. Ateşe yakın temas eden etlerde kanser yapıcı maddeler oluşuyor. 4- Eti öğlen, sebzeyi akşam tüketin . Et yemekleri akşam geç saatler yerine öğle öğününde tüketin. Akşam yemeğinde sebze yemekleri veya yüksek posa içerikli kuru baklagil yemeklerini tercih edebilirsiniz. Böylece hazımsızlık ve şişkinlik gibi problemlerin önüne geçebilirsiniz. 5- Porsiyonlarınız büyük olmasın
Dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta da porsiyon kontrolü. Çünkü ağır bir öğün sonrasında kalp krizigeçirme riski artıyor. Porsiyon kontrolünü daha rahat sağlayabilmek için besin çeşitliliğini artırabilirsiniz. Etin yanına sebze yemeği, mevsim salata, tam tahıllı yiyecekler
